Ферментирали зеленчуци! сурова туршия/ Fermented green stuff, vegetables

Туршия си го наричаме и особено докато сме млади или направо малки, изобщо не осъзнаваме каква полезна храна за тялото пропускаме така с лека ръка...Имаме си туршията като даденост, като нещо, дето мама или баба ще го прави. А ние сме все още млади, туршиите са за възрастните :)

Преди около 6 месеца промених начина си на хранене. Не мога да кажа, че е съвсем радикално, защото преди не е като да съм го карала "през просото". А и имам дълги периоди, в които съм предприемала стъпки към определен начин на хранене, за да усетя или с надежда направо да подобря състоянието си.

Но осъзнах, че съм пропускала най-важното! БАЛАНСА. Отделно включих/ изключих някои храни (ядки, семена, соя, глутен, захар и някои други), покрай щитовидната си жлеза. 

Всъщност баланса е онзи ключ, който помага именно балансирания и полезен начин на хранене, да стане твой не за няколко месеца, докато свалиш някой и друг килограм. А да стане начин на живот. 

Понечих да пиша повече за себе си и здравето, но засега ще се огранича с общи думи. 

Покрай многото четене и търсене, ферментиралите храни се оказаха във фокуса ми. В България обръщах внимание само на Бг кисело мляко. Сега съм в Швеция и тук се наложи да отиркия и други видове ферментирали храни, за да мога да доставя пробиотици на тялото си и най-сетне да обърна внимание за пропускливите си черва! Та от тях медикаментите не действат добре и пълноценно, тялото не може да функционира правилно и в резултат се понасят много страдания. 

Един от най-лесните начини - то май това си Е начина, открих в сайта на Надя Петрова - нутриционист. Между другото тя подкрепя всичко с много красиви фотографии :) Да ти се прияде :)

Та вече няколко пъти слагам зеленчуци да ферментират. Оказа се, че ми стигат съвсем малко, за да напълня  буркана. Няма смисъл да правя повече, защото трябва да ги съхранявам в хладилника, когато ферментационния процес е достатъчен. И предпочитам да слагам по-често, отколкото много наведнъж. А те не са стерилизирани, сурови са.

Зеленчуците се измиват и нарязват на ленти или кръгчета - моркови, пиперки, камби, карфиол, зеле, краставици или корнишони, цвекло... Каквото ви дойде на ум. 

Подреждат се в буркани и се добавят билки и подправки по вкус. Аз използвах само черен пипер на зърна. но това е само засега :)

Кипва се вода и се добавя към нея морска сол или друга, по желание. На 1 литър вода се добавят 30 г сол или 2 супени лъжици. Разбърква се, за да се разтвори добре солта и след това се оставя водата да се охлади.

Когато водата е на стайна температура, се заливат с нея зеленчуците, докато не се покрият напълно. Не трябва да плуват отгоре над водата, защото ще започнат да развиват мухъл! Добавя се тежест, за да ги държи под вода -добър вариант е листо от зеле или пък плик пълен с вода. Майка ми слагаше отгоре по две лозови пръчки, кръстосани и те се "справяха" с придържането на зеленчуците. 

Покрива се буркана, за да не попада прах вътре, но не се затваря плътно. 

Бурканите се държат на стайна температура. След- дни може да се опита дали вкуса ви е подходящ да си хапвате. Ако не, оставете бурканите за още 1-2 дни и пак опитайте. Долу-горе за около седмица вкуса е хубав. Поне за мен. И когато това стане, бурканите се затварят плътно, прибират се в хладилника и.... зеленчуците се консумират с удоволствие :)

За флуора и тамарин(д)а

С благодарност от Denitz, защото нейната публикация е полезна, ненатоварваща излишно с инфо, кратка и ясна. Затова я споделям изцяло.

Темата за флуора е обширна и сериозна и мисля, че ако поровите в интернет пространството ще намерите доста материали.
Мен лично наскоро отново ме заинтригува, защото се оказва, че след йод щитовидната жлеза абсорбира най-силно флуор. Той изобщо не е така полезен  - дори за зъбите. Предозирането му може да доведе до ронене на зъбите - такъв случай на нежелани ефекти от флуорна профилактика вече има и в България. Още информация за положителните и негативни аспектитук(с уговрката обаче, че изречението, че изворната вода Девин имала повишено съдържание на флуор - повишено спрямо какво - спрямо другите изворни или спрямо минералните, не са уточнили? Съдържанието според етикета е 0.18мг/л. Разбира се, има и изворни води с под 0.1 мг/л). Установих, че безопасната доза флуор на ден е около 2 до 4 мг за възрастни. Може би ще се изненадате, но повечето минерални води съдържат 1, 1.5, 2 или дори неопределеното "над 2" мг на литър. Аз отдавна пия предимно изворна вода. Но да речем, че като един човек, загрижен за здравето си, пия предимно бутилирана минерална вода - това ме излага на неумишлена прекалена флуоридизация. А излишният флуор очевидно се натрупва в и без друго претоварената ми щитовидна жлеза.

Флуор и флуорна профилактика при децата
За флуора в уикипедия
Тема за флуоридизацията в Земя на заем
Тема за флуорозата в Бг Мама

Четейки по темата попаднах на статия, в която се казваше, че излишният флуор в организма лесно се отделя ако консумираме тамарин(д). Да си призная, за първи път чувах за него :) Общо взето погледнах в уикипедия, че е вид индийска фурма, и дотам. За моя голяма изненада, 2 дни по-късно поапднах за първи път на тамаринд в Карфур. Скъпичък като за килограм(беше 13.90), но пък тегли изключително леко, 5 шушулки ми излязоха около левче.Сладко-кисел на вкус, с интересни семена, които дрънчат като камъчета(мисля, да опитам да го завъдя). Според статиите за него е полезе за понижаване на холестерола и при стомашно чревни проблеми.
Това е от мен в навечерието на първи юни. Надявам се информацията да ви е интересна и полезна.  Пожелавам на всички ви весел празник с дечицата и обещавам скоро да се включа с нещо крафтърско!